Il nostro Menu

Mai i Soliti Piatti

per iniziare

I gustosi

  • CarboPop 4.5

    Mezze maniche ripiene della nostra salsa carbonara con guanciale croccate e Pecorino Romano DOP. 5 pezzi racchiusi in una delicata panatura e fritti. (1,3,5,6,7)

  • GricioPop 4

    5 cubotti di bucatini alla Gricia con guanciale e un pizzico di pepe nero, racchiusi in croccante panatura, fritti e accompagnati dalla nostra salsa Pecorino Romano DOP. (1,5,6,7)

  • Polpettine di stagione 4

    5 fragranti polpettine friarielli* e scamorza affumicata, servite con la nostra salsa di pomodori arrosto. (1,3,5,6,7)

  • CodCrok 5

    5 golose pepite di filetto di baccalà di primissima qualità avvolte in una panatura di mais in due consistenze. Servite con la nostra salsa tartara mediterranea. (1,4,5,6,7)

  • PorCrok 5

    5 pepite di maiale affumicato, avvolte in una panatura arrogante per una croccantezza unica. Servite con la nostra salsa burger. (1,5,6,7,10)

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bruschette a modo nostro

Le lingue

  • Lardo e Porcini 4.5

    La nostra lingua di pane artigianale con lardo, funghi porcini* trifolati e pepe rosa. (1)

  • Bufala, pachino e taggiasche 4

    La nostra lingua di pane artigianale con mozzarella di latte di bufala , pachino e olive taggiasche. (1,5,6,7)

  • Semplice semplice
    Semplice semplice 3

    Il sapore unico della semplicità: la nostra lingua di pane artigianale con pomodoro pachino e pesto di rucola. (1)

  • Cacio pere e noci 4.5

    Al contadino non far sapere quant’è buona la lingua di pane artigianale con gustosa crema con Pecorino Romano DOP, la nostra composta pere e zenzero e noci. (1,5,6,7,8)

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Supplì

  • Classico 2.5

    Riso cotto a vapore, pomodoro, Grana Padano DOP, basilico fresco, fior di latte vaccino. (1,5,6,7)

  • Cipolla caramellata 3

    Riso cotto a vapore, cipolla caramellata con zucchero di canna integrale, salsiccia, Taleggio DOP. (1,5,6,7)

  • Cacio e Pepe Evoluzione 2.5

    Una nuova ricetta studiata dai nostri chef per una cremosità impareggiabile con riso cotto a vapore, Pecorino Romano DOP, pepe nero e fior di latte vaccino. (1,5,6,7)

Primi

  • Zucca Guanciale e Pecorino 13

    Mezze maniche saltate con la nostra crema di zucca, guanciale croccante e Pecorino Romano DOP. (1,7)

  • Fettuccine guanciale e porcini - <em>VEG</em>
    Fettuccine guanciale e porcini - VEG 13

    Se preferisci la versione vegana utilizzeremo gli spaghettoni, elimineremo guanciale e formaggio di malga aggiungendo crumble di noci. (1)

  • Cacio & Pepe con carciofi fritti 12.5

    I classici tonnarelli si fondono con la cremosità del Pecorino Romano DOP e la speziatura del pepe nero, arricchiti dalla croccantezza dei carciofi* dorati. Un'esplosione di sapori e consistenze che ti lascerà desiderare ogni boccone. (1,6,7)

  • La nostra mitica Carbonara 13

    Un piatto che non ammette compromessi, prova la nostra e ne riparliamo. Spaghettoni, uova, guanciale artigianale di Norcia, pepe, Pecorino Romano DOP. (1,7)

    Per gli amanti delle ricette storiche sono disponibili anche la versione del 1954, la prima pubblicata in Italia, e quella del 1989 a firma di Gualtiero Marchesi.

  • Nerano a modo nostro 12.5

    Gustosissimi paccheri con la nostra crema di zucchine, Grana Padano DOP, scorza di limone, basilico e zucchine fritte. (1,7)

  • Nerano a modo nostro - <em>VEG</em>
    Nerano a modo nostro - VEG 12.5

    Se preferisci la versione vegana elimineremo il Grana Padano. (1,7)

secondi

Burger

  • Pulled Pork 15.5

    Il nostro pulled pork cotto a bassa temperatura, servito con insalatina di cavolo, cipolle caramellate al vino rosso e ricoperto da una colata di formaggio filante e salsa burger. Servito con patate* fritte. (1,3,6,7,10,11)

  • Jack Daniel's Burger 16

    Per chi non ama compromessi: burger da 200 gr. ricoperto della nostra salsa di formaggio olandese e birra, anelli di cipolla croccanti e glassa al Jack Daniel's. Servito con patate* fritte. (1,3,6,7,10,11)

  • Tartufo Royale 16,5

    Un lussuoso connubio per un'esperienza senza eguali: burger, funghi champignon, salsa al tartufo, Taleggio DOP, rucola, pancetta tesa croccante e la nostra maionese aromatizzata al tartufo. Servito con patate* fritte. (1,3,6,7,10,11)

  • L'Olandese filante 14.5

    Burger da 200 gr. di manzo selezionato nel nostro bun, con insalata, pomodoro, ricoperto di formaggio olandese filante, pancetta tesa croccante e la nostra salsa burger. Servito con patate* fritte. (1,3,6,7,10,11)

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Gusto esagerato

  • Stinco alla birra 19

    800 gr. di stinco di maiale marinato 24 ore nella birra e lungamente cotto a bassa temperatura, glassato con salsa alla birra rossa e servito con insalata di cavolo marinato e patate arrosto con salsa alla birra. (1,5,7,10)

  • Tennessee Bourbon Pork 18

    Pancia di maiale lentamente marinata in un avvolgente bourbon e cotta a bassa temperatura. Un irresistibile aroma affumicato e un sapore robusto per un piatto succosamente tenero, accompagnato da insalata di cavolo rosso e patate arrosto glassate al bourbon.. (1,5,6,7)

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Le tagliate

  • Radicchio e cipolle in agrodolce 19.5

    Costa di manzo selezionato grigliata e servita con radicchio grigliato, cipolle in agrodolce e mandorle tostate. Contorno di patate arrosto, spinacino e pomodorini gialli. (8)

  • Taleggio e guanciale 19.5

    Costa di manzo selezionato grigliata e servita con Taleggio DOP e sfoglie croccanti di guanciale. Contorno di indivia arrostita con arancia e patate arrosto. (1,7)

  • Rucola e grana 19

    Costa di manzo selezionato grigliata e servita con rucola fresca, scaglie di Grana Padano DOP, riduzione di aceto balsamico e patate arrosto. (1,7)

contorni

  • Patate alla birra 4.5

    Patate arrostite e ricoperte con la nostra salsa al formaggio e glassa alla birra. (5,7,10)

  • Indivia e arance
    Indivia e arance 4.5

    Indivia arrostista servita con arancia fresca. (/)

  • Verdure ripassate
    Verdure ripassate 4

    Verdure miste ripassate in padella. (5)

  • Rucola e pachino
    Rucola e pachino 4

    Insalata di rucola e pachino. (/)

Se si fa in quattro per renderti felice,

è una pizza

Pizze

  • Zucca Incantata 13

    Con fior di latte vaccino, crema di zucca, sfoglie di guanciale, porcini* e scaglie di Pecorino Romano DOP. Impasto consigliato: INTEGRALISSIMO®** (1,5,7)

  • La stracciata e i 3 pomodori 13

    Con fior di latte vaccino, filetti di pomodoro pelato, pachino, pomodorini gialli, stracciatella di latte vaccino, basilico.. Impasto consigliato: STORICO® (1,7)

  • La Campagnola 12

    Con fiordilatte vaccino, zucchine, melanzane, porcini* trifolati, friarielli*, pomodorini gialli. Impasto consigliato: INTEGRALISSIMO®** (1,7)

  • La Campagnola - <em>VEG</em>
    La Campagnola - VEG 12

    Se la preferisci in versione vegana sostituiamo il fior di latte vaccino con la mozzarella vegetale senza lattosio. (1,7)

  • Carbonara (tanto) sbagliata 12.5

    Con fior di latte vaccino, cipolla, sfoglie di guanciale croccante, la nostra salsa carbonara, Pecorino Romano DOP, pepe nero. Impasto consigliato: STORICO® (1,3,7)

  • L’assoluta 13

    Fior di latte vaccino, Taleggio DOP, Prosciutto crudo Tuscolano media stagionatura, stracciatella di latte vaccino, nocciole tostate.
    Impasto consigliato: STORICO® (1,7,8)

  • Zucca e radicchio 13

    Fior di latte vaccino, la nostra crema di zucca, salsiccia, radicchio, scaglie di Grana Padano DOP Impasto consigliato: INTEGRALISSIMO®** (1,7)

  • Zucca e radicchio - <em>VEG</em>
    Zucca e radicchio - VEG 12,5

    Nella versione vegana sostituiamo il fior di latte con la mozzarella vegetale senza lattosio, eliminiamo salsiccia e Grana Padano sostituendoli con nocciole tostate. (1,7)

  • Mica male 12.5

    Con fior di latte vaccino, patate, provola affumicata, guanciale croccante, Pecorino Romano DOP. Impasto consigliato: STORICO® (1,7)

  • Carrettiera Evoluzione 12.5

    Con provola affumicata, la nostra crema di friarielli*, salsiccia, salsa di nduja e scaglie di Pecorino Romano DOP. Impasto consigliato: STORICO® (1,7)

hall of fame

  • La Vietata ® 13

    La più famosa: con fior di latte vaccino, provola affumicata, sfoglie di guanciale, filetti di pomodoro pelato, Pecorino Romano DOP, un pizzico di pepe nero e di peperoncino. Impasto consigliato: INTEGRALISSIMO®** (1,7)

  • La Ciociara 12.5

    Una delle pizze più amate: con fior di latte vaccino, carciofo* a fettine saltato in padella, sfoglie di guanciale croccante, una spolverata di pecorino Romano DOP. Impasto consigliato: INTEGRALISSIMO®** (1,5,7)

  • La Regina (la margherita a modo nostro) 13

    Con fior di latte vaccino, salsa di polpa finissima di pomodoro, mozzarella di latte di bufala, filetti di pomodoro pelato, Grana Padano DOP, basilico fresco. Impasto consigliato: STORICO® (1,7)

  • Parmigiana 12,5

    Con fior di latte vaccino, salsa di polpa finissima di pomodoro, sfoglie di melanzana al forno, Pecorino Romano DOP, basilico fresco. Impasto consigliato: STORICO® (1,7)

le solite pizze ma

a modo nostro

  • Carciofi e Taggiasche 11.5

    Con fiordilatte vaccino, fettine di carciofo* saltate in padella, basilico fresco, olive taggiasche. Impasto consigliato: STORICO® (1,7)

  • Carciofi e Taggiasche - <em>VEG</em>
    Carciofi e Taggiasche - VEG 11.5

    Se la preferisci in versione vegana sostituiamo il fior di latte vaccino con la mozzarella vegetale senza lattosio. (1,7)

  • Due Funghi e salsiccia 12

    Con fior di latte vaccino, olive nere, funghi porcini* trifolati, champignon, salsiccia. Impasto consigliato: STORICO® (1,7)

  • La Piromane ® 11

    Riservata ai temerari del piccante: con fior di latte vaccino, salsa di polpa finissima di pomodoro, ventricina piccante e la nostra salsa "Piromane®" con nduja.

    Disponibile in 3 livelli crescenti di piccantezza: Diavola, Furore o Piromane.
    Impasto consigliato: STORICO® (1,7)

Birre alla spina

  • La Vietata ® 13

    La più famosa: con fior di latte vaccino, provola affumicata, sfoglie di guanciale, filetti di pomodoro pelato, Pecorino Romano DOP, un pizzico di pepe nero e di peperoncino. Impasto consigliato: INTEGRALISSIMO®** (1,7)

  • La Ciociara 12.5

    Una delle pizze più amate: con fior di latte vaccino, carciofo* a fettine saltato in padella, sfoglie di guanciale croccante, una spolverata di pecorino Romano DOP. Impasto consigliato: INTEGRALISSIMO®** (1,5,7)

  • La Regina (la margherita a modo nostro) 13

    Con fior di latte vaccino, salsa di polpa finissima di pomodoro, mozzarella di latte di bufala, filetti di pomodoro pelato, Grana Padano DOP, basilico fresco. Impasto consigliato: STORICO® (1,7)

  • Parmigiana 12,5

    Con fior di latte vaccino, salsa di polpa finissima di pomodoro, sfoglie di melanzana al forno, Pecorino Romano DOP, basilico fresco. Impasto consigliato: STORICO® (1,7)