Mezze maniche ripiene della nostra salsa carbonara con guanciale croccate e Pecorino Romano DOP. 5 pezzi racchiusi in una delicata panatura e fritti. (1,3,5,6,7)
5 cubotti di bucatini alla Gricia con guanciale e un pizzico di pepe nero, racchiusi in croccante panatura, fritti e accompagnati dalla nostra salsa Pecorino Romano DOP. (1,5,6,7)
5 fragranti polpettine di melanzane servite con la nostra salsa piccante di pomodori arrosto. (1,3,5,6,7)
5 golose pepite di filetto di baccalà di primissima qualità avvolte in una panatura di mais in due consistenze. Servite con la nostra salsa tartara mediterranea. (1,4,5,6,7)
5 pepite di maiale affumicato, avvolte in una panatura arrogante per una croccantezza unica. Servite con la nostra salsa burger. (1,5,6,7,10)
La nostra lingua di pane artigianale con melanzane al funghetto, un pizzico di peperoncino e un’abbondante spolverata di Ricotta Marzotica pugliese. (1)
La nostra lingua di pane artigianale con mozzarella di latte di bufala , pachino e olive taggiasche. (1,5,6,7)
Il sapore unico della semplicità: la nostra lingua di pane artigianale con pomodoro pachino e pesto di rucola. (1)
Lingua di pane artigianale con il gustoso trittico di Stracciatella, Fiori di Zucca e Alici.. (1,4,7)
Riso cotto a vapore, pomodoro, Grana Padano DOP, basilico fresco, fior di latte vaccino. (1,5,6,7)
Riso cotto a vapore, cipolla caramellata con zucchero di canna integrale, salsiccia, Taleggio DOP. (1,5,6,7)
Una nuova ricetta studiata dai nostri chef per una cremosità impareggiabile con riso cotto a vapore, Pecorino Romano DOP, pepe nero e fior di latte vaccino. (1,5,6,7)
L'essenza della cucina mediterranea: paccheri saltati con pomodori pachino e basilico fresco, arricchiti da una vellutata stracciatella e un tocco di olio al basilico. (1,7)
Se preferisci la versione vegana elimineremo la stracciatella e aggiungeremo nocciole tostate.. (1)
I classici tonnarelli si fondono con la cremosità del Pecorino Romano DOP e la speziatura del pepe nero, arricchiti dalla croccantezza dei carciofi* dorati. Un'esplosione di sapori e consistenze che ti lascerà desiderare ogni boccone. (1,6,7)
Un piatto che non ammette compromessi, prova la nostra e ne riparliamo. Spaghettoni, uova, guanciale artigianale di Norcia, pepe, Pecorino Romano DOP. (1,7)
Per gli amanti delle ricette storiche sono disponibili
anche la versione del 1954, la prima pubblicata in
Italia, e quella del 1989 a firma di Gualtiero Marchesi.
Gustosissimi paccheri con la nostra crema di zucchine, Grana Padano DOP, scorza di limone, basilico e zucchine fritte. (1,7)
Se preferisci la versione vegana elimineremo il Grana Padano. (1,7)
Un sontuoso connubio di sapori: burger, pancetta
affumicata croccante, una generosa fetta di pecorino Romano DOP, anelli di cipolla* e la nostra croccante coleslaw
di cavolo rosso e carote, il tutto avvolto dalla nostra irresistibile
salsa burger.
Servito con patate* fritte. (1,3,6,7,8,10,11)
Un lussuoso connubio per un'esperienza senza eguali: burger, funghi champignon, salsa al tartufo, Taleggio DOP, rucola, pancetta tesa croccante e la nostra maionese aromatizzata al tartufo. Servito con patate* fritte. (1,3,6,7,10,11)
Per chi non ama compromessi: burger da 200 gr. ricoperto della nostra salsa di formaggio olandese e birra, anelli di cipolla croccanti e glassa al Jack Daniel's. Servito con patate* fritte. (1,3,6,7,10,11)
Il nostro pulled pork cotto a bassa temperatura, servito con insalatina di cavolo, cipolle caramellate al vino rosso e ricoperto da una colata di formaggio filante e salsa burger. Servito con patate* fritte. (1,3,6,7,10,11)
Un grande ritorno per gli amanti del piccante: lattuga e
pomodoro fanno da base a questo burger ricoperto di provola affumicata, Ventricina Piccante e la nostra salsa
Piromane®.
Servito con patate* fritte. (1,3,6,7,10,11)
Burger da 200 gr. di manzo selezionato nel nostro bun, con insalata, pomodoro, ricoperto di formaggio olandese filante, pancetta tesa croccante e la nostra salsa burger. Servito con patate* fritte. (1,3,6,7,10,11)
Il nostro roast beef viene cotto lentamente a bassa temperatura per preservarne la succulenza. Lo serviamo accompagnato dalle nostre salse artigianali, patate arrosto e insalata di rucola fresca, pachino e sfoglie di Grana Padano DOP. (3,7)
Costa di manzo selezionato grigliata e servita con radicchio grigliato, cipolle in agrodolce e mandorle tostate. Contorno di patate arrosto, spinacino e pomodorini gialli. (8)
La nostra tagliata servita con cremosa stracciatella, pomodorini arrosto e olio al basilico. Una vera sinfonia di sapori accompagnata da rucola fresca, scaglie di Grana Padano DOP e riduzione di aceto balsamico.(1,7)
Costa di manzo selezionato grigliata e servita con rucola fresca, scaglie di Grana Padano DOP, riduzione di aceto balsamico e patate arrosto. (1,7)
Patate arrostite condite con il nostro sale speziato con mix segreto di erbe aromatiche. (/)
Verdure miste ripassate in padella. (5)
Insalata di rucola e pachino. (/)
Fior di latte vaccino, fiori di zucca, alici e cremosa stracciatella per un tripudio di freschezza e sapori estivi. Impasto consigliato: INTEGRALISSIMO®** (1,4,7)
Con fior di latte vaccino, filetti di pomodoro pelato, pachino, pomodorini gialli, stracciatella di latte vaccino, basilico. Impasto consigliato: STORICO® (1,7)
Con fiordilatte vaccino, zucchine, melanzane, porcini* trifolati, friarielli*, pachino. Impasto consigliato: INTEGRALISSIMO®** (1,7)
Se la preferisci in versione vegana sostituiamo il fior di latte vaccino con la mozzarella vegetale senza lattosio. (1,7)
Un’esperienza di gusto irresistibile con provola affumicata, alici e Pecorino Romano DOP. Perfetta per chi ama i sapori intensi e decisi. Impasto consigliato: STORICO® (1,3,7)
Salsa di polpa finissima di pomodoro, champignon,
uovo alla bismarck, stracciatella, prosciutto crudo
Tuscolano media stagionatura, terra di olive nere.
Impasto consigliato: STORICO® (1,7,8)
Fior di latte vaccino, zucchine, pachino e stracciatella si fondono in una sinfonia di sapori freschi e cremosi completati da un giro di olio al basilico. Impasto consigliato: INTEGRALISSIMO®** (1,7)
Nella versione vegana sostituiamo il fior di latte con la mozzarella vegetale senza lattosio ed eliminiamo la stracciatella. (1,7)
Dimentica la solita 4 formaggi: Taleggio DOP, Provola affumicata, Gorgonzola DOP e Grana Padano DOP arricchiti dalla nostra confettura di pere e zenzero. Scopri il segreto che trasforma una 4 formaggi in un’esperienza unica ed irresistibile. Impasto consigliato: STORICO® (1,7)
Con fior di latte vaccino, cipolla, sfoglie di guanciale croccante, la nostra salsa carbonara, Pecorino Romano DOP, pepe nero. Impasto consigliato: STORICO® (1,3,7)
La più famosa: con fior di latte vaccino, provola affumicata, sfoglie di guanciale, filetti di pomodoro pelato, Pecorino Romano DOP, un pizzico di pepe nero e di peperoncino. Impasto consigliato: INTEGRALISSIMO®** (1,7)
Una delle pizze più amate: con fior di latte vaccino, carciofo* a fettine saltato in padella, sfoglie di guanciale croccante, una spolverata di pecorino Romano DOP. Impasto consigliato: INTEGRALISSIMO®** (1,5,7)
Con fior di latte vaccino, salsa di polpa finissima di pomodoro, mozzarella di latte di bufala, filetti di pomodoro pelato, Grana Padano DOP, basilico fresco. Impasto consigliato: STORICO® (1,7)
Con fior di latte vaccino, salsa di polpa finissima di pomodoro, sfoglie di melanzana al forno, Pecorino Romano DOP, basilico fresco. Impasto consigliato: STORICO® (1,7)
Con fiordilatte vaccino, fettine di carciofo* saltate in padella, basilico fresco, olive taggiasche. Impasto consigliato: STORICO® (1,7)
Se la preferisci in versione vegana sostituiamo il fior di latte vaccino con la mozzarella vegetale senza lattosio. (1,7)
Con fior di latte vaccino, olive nere, funghi porcini* trifolati, champignon, salsiccia. Impasto consigliato: STORICO® (1,7)
Riservata ai temerari del piccante: con fior di latte vaccino, salsa di polpa finissima di pomodoro, ventricina piccante e la nostra salsa "Piromane®" con nduja.
Disponibile in 3 livelli crescenti di piccantezza:
Diavola, Furore o Piromane.
Impasto consigliato: STORICO® (1,7)
Con fior di latte vaccino, patate, provola affumicata, guanciale croccante, Pecorino Romano DOP. Impasto consigliato: STORICO® (1,7)
La più famosa: con fior di latte vaccino, provola affumicata, sfoglie di guanciale, filetti di pomodoro pelato, Pecorino Romano DOP, un pizzico di pepe nero e di peperoncino. Impasto consigliato: INTEGRALISSIMO®** (1,7)
Una delle pizze più amate: con fior di latte vaccino, carciofo* a fettine saltato in padella, sfoglie di guanciale croccante, una spolverata di pecorino Romano DOP. Impasto consigliato: INTEGRALISSIMO®** (1,5,7)
Con fior di latte vaccino, salsa di polpa finissima di pomodoro, mozzarella di latte di bufala, filetti di pomodoro pelato, Grana Padano DOP, basilico fresco. Impasto consigliato: STORICO® (1,7)
Con fior di latte vaccino, salsa di polpa finissima di pomodoro, sfoglie di melanzana al forno, Pecorino Romano DOP, basilico fresco. Impasto consigliato: STORICO® (1,7)
